Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Соус абрикосовый вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Свежие абрикосы погружают на 30—40 с в кипяток, снимают с них кожицу, разрезают на 4 части, удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают 2—3 ч, кипятят 5—8 мин. Курагу перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2—3 ч.
Сладкий абрикосовый соус
Калорийность: ,26 ккал. Белки: 0,42 г. Жиры: 0,05 г.
Знаете, как приготовить сладкий абрикосовый соус, или Sauce aux abricots? Если нет, мы вас сейчас научим! Французы подают его теплым или полностью остывшим к ванильному мороженому, белому свежему сыру или рисовому пудингу. Вы же можете, например, дополнить соусом творог, сырники, блинчики.
Елена Белодед. Абрикосовый соус на зиму. Слегка кисло- сладкий, немного острый, но безумно вкусный. Этот соус подходит ко всем блюдам. Заготовки на зиму набирают обороты, чего мы только с вами заготавливаем на зиму.
Похожие статьи
